宏達(dá)面業(yè)
展望未來(lái)，21世紀(jì)初將是我國(guó)實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的關(guān)鍵時(shí)刻，我國(guó)的農(nóng)副產(chǎn)品機(jī)械主要服存于廣大鄉(xiāng)村和中小城鎮(zhèn)，因此產(chǎn)品必須實(shí)行大中小型相結(jié)合，在近幾年里以中小型為主，以適應(yīng)當(dāng)前農(nóng)村的實(shí)際情況，但由于小型設(shè)備技術(shù)水平低，勞動(dòng)生產(chǎn)率低，能耗高，加工出產(chǎn)品質(zhì)量差，已不能滿是人民生活日益增長(zhǎng)的需要，隨著鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)的興起，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制的形成，小型設(shè)備以不能適應(yīng)當(dāng)前的形勢(shì)，更不適應(yīng)今后發(fā)展的需要，必然要逐漸被淘汰。今后新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)應(yīng)以大中型產(chǎn)品為主，以成套設(shè)備為主，使原料加工、儲(chǔ)藏運(yùn)輸和銷售配套成龍，提高技術(shù)在農(nóng)副產(chǎn)品加工機(jī)械上的應(yīng)用，如光電色選、擠壓技術(shù)、負(fù)壓、超聲、超臨界萃取技術(shù)、膜技術(shù)、油脂微膠囊化技術(shù)等，加強(qiáng)農(nóng)副產(chǎn)品加工后包裝技術(shù)的研究，提高產(chǎn)品的附加值增加效益，加強(qiáng)其包裝機(jī)械的研制，以滿足市場(chǎng)需求，目前這還是個(gè)空白，需要用國(guó)產(chǎn)設(shè)備去占領(lǐng)。
碾米設(shè)備
我國(guó)目前糧食消費(fèi)大的特點(diǎn)是直接消費(fèi)比重大，糧食直接消費(fèi)量占總供給量的67%（年人均225kg），在亞洲是高的，隨著收入水平的提高，糧食的直接消費(fèi)呈下降趨勢(shì)，但近期下降不會(huì)很快，由于我國(guó)人口多，雖然放慢增長(zhǎng)率，但因基數(shù)大，增加的數(shù)還是很大的，因此對(duì)糧食需求的增加也必然會(huì)加大，其碾米機(jī)械市場(chǎng)是很大的。我國(guó)是世界上主要稻谷產(chǎn)區(qū)，1997年我國(guó)稻谷產(chǎn)量已達(dá)20073.5萬(wàn)t，其中60%一70%是在農(nóng)村加工作為農(nóng)民的口糧，1996年糧食部門的大米加工廠有6300多個(gè)，礱碾組合米機(jī)是我國(guó)在80年代末，90年代初發(fā)展起來(lái)的，在今后一段時(shí)期內(nèi)，具有較強(qiáng)的發(fā)展勢(shì)頭，中小型成套制米機(jī)械和精制米機(jī)提高了大米加工精度深受歡迎，近幾年發(fā)展迅速，今后銷路也會(huì)很好，今后要在稻谷出米率、破碎率、噸米能耗、大米質(zhì)量上下功夫，提高加工機(jī)械的技術(shù)水平。
今后要發(fā)展免淘米、珠光潔米、雜糧精加工技術(shù)與裝備，稻米加工副產(chǎn)品綜合利用加工設(shè)備。米糠、米胚、碎米、稻殼的利用與開(kāi)發(fā)都具有廣闊的前景，這方面的加工機(jī)械尚處于空白，應(yīng)加速開(kāi)發(fā)，創(chuàng)造更多的效益。
玉米加工
我國(guó)的玉米加工技術(shù)水平較低，僅占產(chǎn)量的20%左右，普遍用作口糧和飼料，深度加工只占產(chǎn)量的9%。今后要加大高油玉米、優(yōu)質(zhì)蛋白玉米等新品種的培育與開(kāi)發(fā)力度，開(kāi)發(fā)多樣化的玉米食品和多用途的工業(yè)原料；提高現(xiàn)有加工企業(yè)的綜合利用水平，開(kāi)發(fā)淀粉、玉米粉、玉米漿、玉米蛋白粉、纖維渣或玉米皮及胚芽等產(chǎn)品。要在玉米淀粉的深度開(kāi)發(fā)利用方面做文章，生產(chǎn)變性淀粉、檸檬酸、淀粉糖等高附加值產(chǎn)品。玉米飼料加工要向特種化、保健化和顆?；较虬l(fā)展。在布局上，是在黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古等玉米主產(chǎn)區(qū)擇優(yōu)扶持和建立一批具有較大規(guī)模和較高水平的玉米加工企業(yè)。
小麥加工
目前，我國(guó)小麥制粉行業(yè)技術(shù)水平與世界水平差距不太大，但總體裝備水平與國(guó)外有差距，面粉加工品種單一，加工能力過(guò)剩，粉生產(chǎn)能力不足，在一定程度上制約了以面粉為原料的食品加工業(yè)的發(fā)展。今后5~10年，小麥制粉行業(yè)應(yīng)對(duì)現(xiàn)有面粉加工企業(yè)進(jìn)行技術(shù)改造，擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模，提高產(chǎn)品技術(shù)含量，不斷開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。發(fā)展從小麥種植到加工的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，對(duì)出粉率低、能耗高的小型面粉廠適當(dāng)控制發(fā)展，避免盲目引進(jìn)國(guó)外加工設(shè)備。要在提高總出粉率、好粉出粉率的同時(shí)，大力發(fā)展多種面粉，開(kāi)發(fā)冷凍面團(tuán)、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉及特殊人群適用的面粉等，推進(jìn)面制主食品的工業(yè)化。
棉花加工
我國(guó)是世界產(chǎn)棉大國(guó)。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和人民生活水平的提高，對(duì)棉產(chǎn)品需求量逐年增加，特別是對(duì)棉紡織品的需求增加更快。長(zhǎng)絨棉的加工仍沿用上個(gè)世紀(jì)60~70年代的設(shè)備，工藝落后，生產(chǎn)效率低，棉花質(zhì)量下降，急需加以改善和提高。“十五”期間，應(yīng)解決長(zhǎng)絨棉的加工工藝與設(shè)備問(wèn)題，縮短周期，提高長(zhǎng)絨棉的加工效率，保證棉花的加工質(zhì)量。加工廠應(yīng)有一定的規(guī)模，并采用較現(xiàn)代的加工設(shè)備，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的棉產(chǎn)品，滿足市場(chǎng)需求。
薯類加工
薯類是比較經(jīng)濟(jì)的淀粉原料之一，也是許多工業(yè)產(chǎn)品的中間原料。近年來(lái)，薯類用作口糧越來(lái)越少，除加工成薯干、淀粉、粉條等傳統(tǒng)產(chǎn)品外，還進(jìn)一步開(kāi)發(fā)了淀粉及其衍生物、淀粉糖、有機(jī)酸、氨基酸以及化工原料等產(chǎn)品。但與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)薯類加工量的比例只有15%左右，加工深度不夠，今后要向深度開(kāi)發(fā)進(jìn)軍。加大薯類深加工技術(shù)及成套裝備研究開(kāi)發(fā)力度，加工薯類淀粉、變性淀粉、馬鈴薯全粉、馬鈴薯復(fù)合薯片和速凍薯?xiàng)l等產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)多次加工轉(zhuǎn)化增值。
油料加工
隨著人民生活水平的提高和人口的增長(zhǎng)，食用油的需求日益增大，國(guó)內(nèi)自給不足，相當(dāng)一部分需要進(jìn)口。近年來(lái)，雖然我國(guó)在油料加工能力和技術(shù)裝備水平已有很大提高，但油料加工企業(yè)布局不合理，低水平重復(fù)建設(shè)問(wèn)題突出，加工設(shè)備利用率不高，產(chǎn)品加工檔次較低。今后要通過(guò)引進(jìn)新技術(shù)，擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，開(kāi)發(fā)精深加工產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)油料資源的合理利用。油脂加工方面：繼續(xù)推廣浸出法制油。進(jìn)行油料膨化、浸出制油工藝與設(shè)備產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)；研究高含量油料直接浸出、低溫脫溶等工藝與設(shè)備的系統(tǒng)化和規(guī)模化；加速物理精煉技術(shù)與設(shè)備國(guó)產(chǎn)化，開(kāi)發(fā)功能性食品油系列產(chǎn)品；研究油脂加工副產(chǎn)物和食品添加劑產(chǎn)品技術(shù)。
植物蛋白的開(kāi)發(fā)利用：研究不同工藝條件下油脂餅粕質(zhì)量對(duì)植物蛋白的影響，研究植物蛋白生產(chǎn)技術(shù)，開(kāi)發(fā)大豆、花生的功能性植物蛋白產(chǎn)品；應(yīng)用棉籽、菜籽餅粕脫毒技術(shù)，生產(chǎn)飼用和食用蛋白產(chǎn)品；開(kāi)發(fā)蛋白生產(chǎn)的超濾、低溫冷凍真空干燥技術(shù)和裝備；加速組織蛋白、分離蛋白的產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)。
油料加工企業(yè)的布局要在油菜籽、花生和大豆等的集中產(chǎn)區(qū)，對(duì)現(xiàn)有的加工企業(yè)進(jìn)行技術(shù)改造，逐步淘汰加工檔次低的小型加工企業(yè)，培植一批技術(shù)、產(chǎn)品品牌質(zhì)量?jī)?yōu)良、綜合利用程度高的大中型油料加工企業(yè)?？刂品怯土现鳟a(chǎn)區(qū)油料加工企業(yè)的發(fā)展。扶持傳統(tǒng)蛋白制品的現(xiàn)代化生產(chǎn)和新興蛋白制品的開(kāi)發(fā)。在大豆主產(chǎn)區(qū)或主要銷區(qū)改造一批大豆加工企業(yè)，改進(jìn)設(shè)施設(shè)備，提高科技含量。
茶葉加工我國(guó)茶園面積居世界前位，產(chǎn)量居世界第二位，出口占全球貿(mào)易量的20%，居世界第三位。我國(guó)雖然是茶葉生產(chǎn)大國(guó)，但人均消費(fèi)量并不高，年人均消費(fèi)茶葉300克，是世界人均消費(fèi)量的60%。茶葉是我國(guó)具有出口優(yōu)勢(shì)的農(nóng)產(chǎn)品。但加工的設(shè)備陳舊、產(chǎn)品的質(zhì)量和包裝檔次低，綜合利用不高。今后，要運(yùn)用新技術(shù)、新材料、新工藝加快傳統(tǒng)制茶業(yè)的改造，提高連續(xù)化和自動(dòng)化水平，提高科技含量。產(chǎn)品開(kāi)發(fā)仍以飲料為主，要以保質(zhì)、保鮮、保特色和使用便捷為基點(diǎn)。茶葉加工要與醫(yī)藥業(yè)和食品業(yè)緊密結(jié)合，大力開(kāi)發(fā)以茶葉為原料的健康食品、食品添加劑、保健品和藥品。
措施與建議
調(diào)整結(jié)構(gòu)和組建集約化大型企業(yè)集團(tuán)
我國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品加工機(jī)械制造企業(yè)多為中小型企業(yè)，缺乏技術(shù)力量，缺乏自我發(fā)展能力，難以實(shí)現(xiàn)技術(shù)密集型的規(guī)模生產(chǎn)，難以滿足千變?nèi)f化的市場(chǎng)需求，更難以與國(guó)際市場(chǎng)接軌能與競(jìng)爭(zhēng)。深化國(guó)有企業(yè)改革，抓好大的，入活小的，對(duì)國(guó)有企業(yè)實(shí)施戰(zhàn)略性改組。推進(jìn)企業(yè)技術(shù)進(jìn)步，鼓勵(lì)、引導(dǎo)企業(yè)和社會(huì)資金投向技術(shù)改造，形成面向市場(chǎng)的新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和技術(shù)創(chuàng)新機(jī)制。積極走企業(yè)集約化道路，以資本為紐帶，通過(guò)市場(chǎng)形成具有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力的跨地區(qū)、跨行業(yè)和跨所有制經(jīng)營(yíng)的大企業(yè)集團(tuán)，參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，使農(nóng)副產(chǎn)品加工機(jī)械在品種和數(shù)量上滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需求，增加出口。
國(guó)際期貨：
芝加哥交易所(CBOT)小麥周三(3月14日)收盤走低，因美元走強(qiáng)以及天氣改善影響。CBOT小麥5月合約3月14日收盤下跌5.2美分，至6.436美元/蒲式耳。5月合約盤中遭受100日均線阻擊回落。
國(guó)內(nèi)期貨：
昨日國(guó)內(nèi)強(qiáng)麥期貨WS1209合約高開(kāi)低走，震蕩偏弱，開(kāi)盤價(jià)2664元/噸，盤中高價(jià)2667元/噸，低2630元/噸，收盤報(bào)價(jià)2636元/噸，較上一交易日結(jié)算價(jià)下跌19元/噸，跌幅0.72%。日成交量378344手，持倉(cāng)量日減25590手至415690手。
受系列利好數(shù)據(jù)提振，美國(guó)經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇勢(shì)頭加快，美國(guó)聯(lián)邦公開(kāi)市場(chǎng)委員會(huì)(FOMC)會(huì)議后宣布，將維持0~0.25%的超低利率至2014年末不變，并未提及第三輪量化寬松(QE3)。昨日受溫總理講話影響股市期市普遍走低，但業(yè)內(nèi)分析是市場(chǎng)反應(yīng)過(guò)度，對(duì)講話理解失誤，預(yù)計(jì)今日強(qiáng)麥期貨將會(huì)有所反彈，震蕩收陽(yáng)。
政府重視公眾健康和營(yíng)養(yǎng)，并把食物強(qiáng)化作為營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)的國(guó)家策略，實(shí)施面粉強(qiáng)化逾60載以來(lái)，始終走在世界前端。
加拿大面粉強(qiáng)化經(jīng)驗(yàn)確實(shí)值得借鑒
從政策制定到監(jiān)督實(shí)施，面粉強(qiáng)化涉及的許多部門職責(zé)相對(duì)明確，在分工負(fù)責(zé)的同時(shí)，各部門又保持著確定的交流合作機(jī)制，從而促進(jìn)了面粉強(qiáng)化整體的發(fā)展速度
微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏是我國(guó)急需解決的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，而面粉強(qiáng)化是國(guó)際社會(huì)針對(duì)這一問(wèn)題普遍采用的行之有效的干預(yù)措施。自2000年起，中國(guó)衛(wèi)生部和國(guó)家糧食局開(kāi)展了應(yīng)用面粉強(qiáng)化干預(yù)農(nóng)村貧困人群營(yíng)養(yǎng)不良的試點(diǎn)工作，如今已然取得了肯定的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)效果。
加拿大是全球較早開(kāi)展面粉強(qiáng)化的國(guó)家之一，其面粉強(qiáng)化政策、標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)督等各項(xiàng)工作較為成熟。為了進(jìn)一步在我國(guó)推動(dòng)面粉強(qiáng)化，衛(wèi)生部于前不久組織相關(guān)部門對(duì)加拿大面粉強(qiáng)化進(jìn)行了為期4天的工作考察，期望了解和借鑒國(guó)際面粉強(qiáng)化經(jīng)驗(yàn)，探討我國(guó)面粉強(qiáng)化的發(fā)展方向。
考察團(tuán)由衛(wèi)生部疾病控制司慢病與營(yíng)養(yǎng)處處長(zhǎng)雷正龍帶隊(duì)，成員包括衛(wèi)生部政策法規(guī)司法規(guī)處處長(zhǎng)趙寧、國(guó)家糧食局調(diào)控司統(tǒng)計(jì)信息處許策、中國(guó)發(fā)展研究基金會(huì)劉蓓和中國(guó)疾病預(yù)防控制中心食物強(qiáng)化辦公室副主任霍軍生。
考察團(tuán)聽(tīng)取了加拿大衛(wèi)生部食品司食品法規(guī)處負(fù)責(zé)人露西·奧爾森（Lucie Olson）女士關(guān)于加拿大食品體系的介紹、加拿大衛(wèi)生部健康促進(jìn)與慢病預(yù)防局科學(xué)家劉世梁（Shiliang Liu）博士關(guān)于面粉強(qiáng)化葉酸的健康效果的報(bào)告、加拿大衛(wèi)生部健康產(chǎn)品和食品局食品司營(yíng)養(yǎng)科學(xué)部營(yíng)養(yǎng)評(píng)估處負(fù)責(zé)人娜拉·李（Nora Lee）關(guān)于加拿大面粉強(qiáng)化政策及標(biāo)準(zhǔn)的制訂程序的報(bào)告、加拿大食品監(jiān)督局（CFIA）國(guó)際政策和技術(shù)合作部副主任羅爾夫·舒內(nèi)特（Rolf Schoenert）關(guān)于CFIA工作內(nèi)容的介紹、CFIA進(jìn)口食品和食品生產(chǎn)處負(fù)責(zé)人本·羅非（Ben Roffey）關(guān)于強(qiáng)化面粉質(zhì)量監(jiān)督工作的介紹。
與上述部門和加拿大面粉企業(yè)協(xié)會(huì)進(jìn)行充分的座談和交流后，考察團(tuán)還對(duì)國(guó)際面粉知名企業(yè)ADM公司位于蒙特利爾的面粉廠進(jìn)行了詳細(xì)的工藝和生產(chǎn)技術(shù)的現(xiàn)場(chǎng)考察，并實(shí)地考察了CFIA設(shè)在蒙特利爾的食品監(jiān)督檢驗(yàn)中心的檢驗(yàn)技術(shù)、方法和設(shè)施。
通過(guò)訪問(wèn)和考察，考察團(tuán)收集了加拿大面粉的有關(guān)法律、政策、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范和檢驗(yàn)方法等規(guī)范性文件，對(duì)加拿大面粉強(qiáng)化的發(fā)展和現(xiàn)狀有了進(jìn)一步了解。
強(qiáng)制實(shí)施面粉強(qiáng)化的理由與效果
從上世紀(jì)40年代起，加拿大聯(lián)邦政府在紐芬蘭等省份開(kāi)始實(shí)施面粉強(qiáng)化，并逐步在更多的省份推動(dòng)。到上世紀(jì)70年代初，聯(lián)邦政府通過(guò)了《白面粉強(qiáng)制強(qiáng)化法案》（藥品和食品法第13條款），要求所有面粉企業(yè)強(qiáng)化白面粉。1998年，加拿大修訂了《藥品和食品法》關(guān)于面粉強(qiáng)化的條款，要求在谷物面粉及其制品中強(qiáng)化葉酸。目前，加拿大面粉強(qiáng)化的劑量為：每100克面粉中添加維生素B1 0.64毫克、維生素B2 0.40毫克、尼克酸或尼克酰胺5.30毫克、葉酸0.15毫克、鐵4.4毫克。
早期數(shù)據(jù)顯示，面粉強(qiáng)化對(duì)加拿大居民維生素B1和B2的營(yíng)養(yǎng)狀況具有顯著改善作用。1998年實(shí)施葉酸強(qiáng)化以后，有充分監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，加拿大育齡婦女血清葉酸水平提高近1倍，神經(jīng)管畸形發(fā)生率由1995—1997年間的4.37‰下降到2003年0.98‰，公共營(yíng)養(yǎng)改善效果十分有效。
目前，加拿大強(qiáng)制強(qiáng)化的食物有多種營(yíng)養(yǎng)素強(qiáng)化面粉、維生素A和D強(qiáng)化液態(tài)奶、維生素D強(qiáng)化人造奶油。
加拿大衛(wèi)生部是制定強(qiáng)化食品法規(guī)和政策的組織和領(lǐng)導(dǎo)單位，參加制定的單位還包括隸屬于加拿大農(nóng)業(yè)部的CFIA、衛(wèi)生部和農(nóng)業(yè)部所屬的學(xué)術(shù)和研究單位以及其他學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)，加拿大面粉企業(yè)協(xié)會(huì)和主要面粉企業(yè)。
加拿大面粉企業(yè)和行業(yè)協(xié)會(huì)主張面粉強(qiáng)制強(qiáng)化，認(rèn)為強(qiáng)制強(qiáng)化不引發(fā)因強(qiáng)化導(dǎo)致的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，減少了強(qiáng)化成本，且有利于企業(yè)自身消化因強(qiáng)化導(dǎo)致的生產(chǎn)成本增加。面粉強(qiáng)化需要的技術(shù)改造成本很低，所增加的營(yíng)養(yǎng)素成本基本不造成面粉價(jià)格的變化，面粉企業(yè)的主要強(qiáng)化成本是購(gòu)買營(yíng)養(yǎng)素預(yù)混料。營(yíng)養(yǎng)素預(yù)混料的價(jià)格為每公斤4加元，每生產(chǎn)1公斤面粉需添加15.7克預(yù)混料，即每公斤強(qiáng)化面粉的預(yù)混料成本為0.063加元。加拿大95%以上的面粉用于工業(yè)化食品的生產(chǎn)，低于5%的面粉用于家庭、小餐飲、小作坊和即食店消費(fèi)。加拿大面粉企業(yè)數(shù)量相對(duì)較少，包括ADM在內(nèi)的6家主要面粉企業(yè)占據(jù)全國(guó)面粉生產(chǎn)量的90%以上。
面粉企業(yè)并不進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)素的定量檢驗(yàn)，企業(yè)通過(guò)預(yù)混料供應(yīng)商和國(guó)家檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)抽檢進(jìn)行產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)素的檢驗(yàn)。但企業(yè)對(duì)營(yíng)養(yǎng)素預(yù)混料進(jìn)樣器進(jìn)行嚴(yán)格的校正管理，并對(duì)每批次強(qiáng)化面粉樣品進(jìn)行斑點(diǎn)試驗(yàn)，以確定營(yíng)養(yǎng)素的加入。盡管理論上仍存在強(qiáng)化面粉質(zhì)量不合格的可能，但由于技術(shù)成熟和生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格的規(guī)范性操作，加拿大從未發(fā)生過(guò)強(qiáng)化面粉質(zhì)量事故。
CFIA是加拿大的強(qiáng)化食品監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，協(xié)助聯(lián)邦政府進(jìn)行全國(guó)范圍內(nèi)銷售的食品的審查和許可，也協(xié)助省級(jí)政府對(duì)僅在省內(nèi)銷售的食品進(jìn)行審查和許可。CFIA所轄類型不同的檢驗(yàn)和監(jiān)督機(jī)構(gòu)共有14個(gè)，其中之一設(shè)在蒙特利爾，即Longueuil（音：朗格爾）檢驗(yàn)中心，負(fù)責(zé)強(qiáng)化食品的監(jiān)督和檢驗(yàn)。Longueuil檢驗(yàn)中心根據(jù)抽樣項(xiàng)目計(jì)劃，由監(jiān)督員進(jìn)行產(chǎn)品現(xiàn)場(chǎng)抽樣，并送實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢驗(yàn)。加拿大沒(méi)有國(guó)家層面的檢驗(yàn)方法質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，檢驗(yàn)方法主要參考AOAC(美國(guó)官方分析化學(xué)師協(xié)會(huì))標(biāo)準(zhǔn)和美國(guó)藥典。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的方法和設(shè)備條件好，對(duì)檢驗(yàn)方法的選擇以準(zhǔn)確和精確為優(yōu)先，如強(qiáng)化面粉中葉酸和鐵分別采用捕獲色譜質(zhì)譜儀及ICP-MASS方法檢驗(yàn)，所使用的檢驗(yàn)方法具有方法學(xué)的研究數(shù)據(jù)證明其準(zhǔn)確和精確。
加拿大對(duì)強(qiáng)化面粉的營(yíng)養(yǎng)素含量標(biāo)識(shí)有明確的規(guī)定，但對(duì)面制品的營(yíng)養(yǎng)素含量標(biāo)識(shí)沒(méi)有強(qiáng)制的和確定的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽要求，面制品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽根據(jù)實(shí)際含量制定。
總體來(lái)說(shuō)，加拿大政府重視公眾健康和營(yíng)養(yǎng)，并把食物強(qiáng)化作為營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)的國(guó)家策略。從上世紀(jì)40年代開(kāi)始面粉強(qiáng)化，到1998年增加面粉葉酸強(qiáng)化，加拿大的面粉強(qiáng)化始終走在世界前端，為其他國(guó)家發(fā)展食物強(qiáng)化提供了成功的經(jīng)驗(yàn)。
建立一個(gè)明確職責(zé)、分工合作的工作機(jī)制的重要性與必要性
我國(guó)微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏高發(fā)，導(dǎo)致不良的健康后果，并造成社會(huì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的損失?？刂莆⒘繝I(yíng)養(yǎng)素缺乏的方法和策略有許多種，而加拿大的經(jīng)驗(yàn)表明，包括面粉強(qiáng)化在內(nèi)的食物強(qiáng)化是一個(gè)可行的策略。
加拿大實(shí)施強(qiáng)制性面粉強(qiáng)化，加拿大消費(fèi)者食用的全部白面粉為強(qiáng)化面粉（不要求強(qiáng)制全麥粉強(qiáng)化）。在對(duì)葉酸強(qiáng)化進(jìn)行的風(fēng)險(xiǎn)和效益評(píng)估中，加拿大衛(wèi)生部和相關(guān)機(jī)構(gòu)認(rèn)為，強(qiáng)化食品以可忽略的風(fēng)險(xiǎn)為代價(jià)，可以取得較高營(yíng)養(yǎng)健康回報(bào)。而且實(shí)踐證明了這一點(diǎn)，面粉強(qiáng)化作為加拿大公共營(yíng)養(yǎng)政策，已經(jīng)產(chǎn)生了很好的營(yíng)養(yǎng)和健康效果。且到目前為止，還未出現(xiàn)過(guò)因強(qiáng)化面粉導(dǎo)致的任何個(gè)體和群體食品事件。
加拿大的面粉強(qiáng)化從政策制定到監(jiān)督實(shí)施，涉及政府、機(jī)構(gòu)、企業(yè)等許多部門，職責(zé)相對(duì)比較明確：衛(wèi)生部負(fù)責(zé)強(qiáng)化面粉的立法和政策，其下屬學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)強(qiáng)化面粉的健康效果監(jiān)測(cè)與評(píng)估；隸屬農(nóng)業(yè)部的加拿大食品監(jiān)督局負(fù)責(zé)監(jiān)督檢驗(yàn)，其工作效果由衛(wèi)生部負(fù)責(zé)評(píng)估；行業(yè)協(xié)會(huì)進(jìn)行強(qiáng)化面粉參與強(qiáng)化面粉的各項(xiàng)工作并提供生產(chǎn)和技術(shù)信息；面粉企業(yè)承擔(dān)強(qiáng)化成本并進(jìn)行規(guī)范生產(chǎn)。同時(shí)，各部門保持著確定的交流合作機(jī)制，比如衛(wèi)生部、CFIA和面粉行業(yè)協(xié)會(huì)每月舉行聯(lián)合工作會(huì)，從而促進(jìn)了面粉強(qiáng)化整體的發(fā)展速度。
我國(guó)面粉強(qiáng)化工作也涉及多個(gè)部門，顯然，建立明確職責(zé)、分工合作的工作機(jī)制是我國(guó)推動(dòng)和實(shí)施面粉強(qiáng)化策略的基礎(chǔ)保障。
我國(guó)面粉強(qiáng)化工作當(dāng)前的核心內(nèi)容
我國(guó)的科學(xué)數(shù)據(jù)不僅顯示了微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏是全國(guó)性的健康問(wèn)題，同時(shí)也顯示面粉強(qiáng)化對(duì)人群營(yíng)養(yǎng)狀況具有良好的改善效果。我國(guó)面粉強(qiáng)化的技術(shù)已基本成熟，且不存在標(biāo)準(zhǔn)障礙，但我國(guó)面粉強(qiáng)化缺乏政策性支持，長(zhǎng)期停留在小面粉品類階段，達(dá)不到公眾營(yíng)養(yǎng)改善策略的目的。
我國(guó)面粉強(qiáng)化當(dāng)前的核心工作是政策推動(dòng)，包括以下內(nèi)容：1.在公共衛(wèi)生政策層面應(yīng)明確面粉強(qiáng)化為國(guó)家營(yíng)養(yǎng)改善策略的一部分；2.制定發(fā)展包括面粉強(qiáng)化在內(nèi)的食物強(qiáng)化的發(fā)展策略和配套措施保障；3.將強(qiáng)化面粉的質(zhì)量監(jiān)督納入現(xiàn)有食品監(jiān)督體系中，并完善相關(guān)工作的權(quán)屬和責(zé)任以及規(guī)定；4.制定強(qiáng)化面粉技術(shù)指南，對(duì)面粉生產(chǎn)企業(yè)及相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo)；5.進(jìn)行廣泛的宣傳推動(dòng)，提高消費(fèi)者對(duì)強(qiáng)化面粉健康作用的認(rèn)知。
我國(guó)面粉生產(chǎn)和消費(fèi)情況較為復(fù)雜，雖然開(kāi)展了一些面粉強(qiáng)化的試點(diǎn)工作，但總體上存在對(duì)面粉強(qiáng)化認(rèn)知不足的問(wèn)題，需要有計(jì)劃、分步驟地持續(xù)推動(dòng)。比如，總結(jié)國(guó)際面粉強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)改善的經(jīng)驗(yàn)，加大在健康部門以外的政府機(jī)構(gòu)的交流和動(dòng)員；促進(jìn)面粉強(qiáng)化作為公眾營(yíng)養(yǎng)改善策略的高層共識(shí)；形成面粉強(qiáng)化的多部門合作推動(dòng)機(jī)制；繼續(xù)與國(guó)際組織合作開(kāi)展面粉強(qiáng)化的試點(diǎn)工作，進(jìn)一步積累面粉強(qiáng)化的技術(shù)和科學(xué)數(shù)據(jù)，為面粉強(qiáng)化政策、標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)指南的制定奠定更為堅(jiān)實(shí)的科學(xué)基礎(chǔ)。
記者昨日從北京糧油批發(fā)市場(chǎng)玉泉路市場(chǎng)了解到，受銷量下滑影響，近日面粉批發(fā)價(jià)小幅下降。
玉泉路市場(chǎng)信息部發(fā)布的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，昨日“五得利”富強(qiáng)粉批發(fā)價(jià)格每袋（50斤）69元，較上周下調(diào)1元；特精粉每袋74元，下調(diào)1元；“古船”富強(qiáng)粉每袋67元，下調(diào)3元。
據(jù)商戶反映，降價(jià)主要是現(xiàn)在市場(chǎng)走貨慢，廠家紛紛采取“降價(jià)促銷”的方式來(lái)增加銷售量。
安新縣宏達(dá)面業(yè)有限公司就坐落在華北平原，京津保三角地帶的自然大糧倉(cāng)之中，我公司始建于1998年6月，為適應(yīng)市場(chǎng)需求，自2010年3月投資5000萬(wàn)新建年產(chǎn)15萬(wàn)噸面粉生產(chǎn)線和年產(chǎn)2萬(wàn)噸掛面生產(chǎn)線。于2011年6月建成試產(chǎn)。兩條生產(chǎn)線全部采用國(guó)內(nèi)優(yōu)良設(shè)備，生產(chǎn)工藝優(yōu)良，加工精度高。我公司現(xiàn)有職工100人，其中技術(shù)人員12人，中級(jí)以上職稱8人，公司占地面積26000平方米，建筑面積8000平方米。經(jīng)理辦公室下設(shè)購(gòu)銷科、生產(chǎn)技術(shù)科、質(zhì)檢科、財(cái)務(wù)科、保衛(wèi)科。我公司生產(chǎn)的“王岳”牌面粉、掛面，銷往各大省市，市場(chǎng)反應(yīng)良好，得到了多方客戶的認(rèn)可和贊同?，F(xiàn)公司的新網(wǎng)站已經(jīng)開(kāi)通，熱忱歡迎您來(lái)電垂詢和在線留言！
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