1、蛋白質(zhì)

面粉當中的蛋白質(zhì)含量非常樂高,但是我們在小麥蛋白這種我們需要的賴氨酸。精氨酸,組氨酸還有蛋氨酸的含量比較低,所以我們在吃面食的時候要補充這些的食物,這樣才能達到營養(yǎng)均衡。

2、維生素

面粉就是把麥粒表層和它的胚芽部分研磨掉很多而得到的它的胚乳部分,所以越是精致的面粉損失越嚴重。如果長期食用這樣的面粉,我們的身體營養(yǎng)就會補充的不足,維生素是我們維持正常的生理功能所需的一種營養(yǎng)物質(zhì),小麥中的維生素b族是非常豐富的,但是經(jīng)過小麥磨成小麥粉之后。越高精度的小麥粉,維生素含量越高。

3、礦物質(zhì)

小麥粉當中含有豐富的礦物質(zhì),比如磷元素,鉀元素,鎂元素,鈣元素,鐵元素等,它們以無機鹽的形式存在著。